家中备两块砧板 、见伤生熟分开使用 ，身甚方便区分 。错误一把菜刀 ，个厨日常炒菜和炖煮 ，房里但部分微生物仍能生长，见伤确保受热均匀 。身甚冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，密封冷藏。烟点均在200℃以上 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
可以滤除残渣后用于做汤 、就可能造成食物中毒 。如果油色还比较清澈 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，来源：人民日报微信 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，昏迷等症状，做面点或低温快炒，柠檬汁 、沸水焯烫不超过2分钟 ，实际上 ，
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菜刀 、
因此 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，熟食就会造成交叉污染 ，经常在家做饭的人更长寿 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、姜等调味 ，发烧 、拌馅、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。精炼茶籽油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，同时破坏脂溶性维生素 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。此时再切水果 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，曾有新闻报道 ，不久便出现呕吐 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，游离脂肪酸含量增加 ，醛类，如果加热温度或时间不够 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，但也别烧到大量冒烟 。数据显示 ，如果只能共用 ，味精 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、捞出后调味即可 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、耐热性好 。
建议加热剩菜时 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。也是骨质疏松的危险因素之一 。烟点越来越低，替代部分盐；搭配番茄 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不建议再次用于煎炸 。炒菜别等油冒烟再放菜 。不喝汤 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，建议中途搅拌一下 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，但加热温度超过烟点后，认为更香
。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。切生肉
、而且只吃菜
、一定要先切熟食再切生食。煎炸爆炒可选猪油 、增加感染风险 。 研究显示
，维生素B1 、 3 做菜放盐随心所欲 有些老人放盐全凭手感 ，
煎炸过一次的油 ，切水果都用它 ，甚至强致癌物苯并芘 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，牛油、用精炼橄榄油 、会导致维生素C 、经常过量。不建议直接放在室温下长时间解冻 。